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有爱吃炒鸡蛋的，鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？炒鸡蛋放调料有什么禁忌？

苜蓿豆腐

将豆腐切成小方丁，用开水烫一下。将鸡蛋打在碗内调匀，起油锅烧热，把蛋浆倒入，煎成厚饼取出切成小方丁;再起油锅，放入几粒花椒炸出香味捞出，放入葱花稍炸，放入酱油、豆腐丁、鸡蛋丁和适量的盐，炒片刻即可。此菜清淡爽口。

附注:一般炒鸡蛋无需放味精，本身鸡蛋具有一种鲜味。如放入味精，就成怪味了。

佛手瓜炒鸡蛋，怎样炒佛手瓜和鸡蛋

马上进入八月份，八月份过后就出伏了，目前还是处于三伏天，这几天天气都挺热，日常要注意防暑降温，新鲜的瓜果蔬菜不能少，吃黄瓜丝瓜不如它，它就是佛手瓜佛手瓜荤素都可以，富含硒元素，锌元素和维生素C，搭配鸡蛋和胡萝卜是绝配，吃起来非常爽口，鸡蛋特别鲜嫩，吃起来特别下饭，补充一些营养，还可以有助于智力发育，适合给孩子吃鸡蛋和它是绝配，等于“补脑菜”，隔三差五吃，孩子脑瓜更聪明，我来为大家讲解一下关于怎样炒佛手瓜和鸡蛋?跟着小编一起来看一看吧!

怎样炒佛手瓜和鸡蛋

马上进入八月份，八月份过后就出伏了，目前还是处于三伏天，这几天天气都挺热，日常要注意防暑降温，新鲜的瓜果蔬菜不能少，吃黄瓜丝瓜不如它，它就是佛手瓜。佛手瓜荤素都可以，富含硒元素，锌元素和维生素C，搭配鸡蛋和胡萝卜是绝配，吃起来非常爽口，鸡蛋特别鲜嫩，吃起来特别下饭，补充一些营养，还可以有助于智力发育，适合给孩子吃。鸡蛋和它是绝配，等于“补脑菜”，隔三差五吃，孩子脑瓜更聪明。

By 小喵教你做美食

用料

蛋 4个

佛手瓜 2个

蒜

油

盐

胡萝卜 1根

白醋 3滴

料酒 1勺

生抽 1勺

胡椒粉 半勺

做法步骤

1、选购好几种食材，将土鸡蛋磕在碗中，蛋液要全部搅散，调入一些白醋和料酒，能够达到去腥的目的。 蛋液里可以加上葱花，撒上食盐和胡椒粉，一定要把蛋液搅动一下，既保持蛋液鲜嫩度，还特别蓬松。

2、佛手瓜全部削掉皮，对半切开挖掉瓜瓤，洗净后切成片备用（也可以切成滚刀块）

3、胡萝卜去掉外皮，胡萝卜都切成菱形，另外起锅煮一锅热水，胡萝卜片下锅，焯水捞出控干掉水分。

4、锅底放入适量食用油，油温稍微烧热，倒入一些鸡蛋液，调到中火煎一煎，让蛋液全部凝固，用筷子翻动几下，盛出炒熟的鸡蛋块。

5、锅底继续加油，加上一些蒜片爆炒，佛手瓜片下锅爆炒，将佛手瓜炒至五成熟。

6、放入焯水好的胡萝卜片（胡萝卜经过焯水很容易熟），加上一些生抽调味。

7、倒入炒好的鸡蛋块，加上食盐调味（之前放了食盐，出锅不要放太多），加上胡椒粉少许，加上一些清水，快速翻炒几下，炒出鸡蛋的香味。

小贴士

佛手瓜胡萝卜炒鸡蛋是一道可口的菜肴，佛手瓜一定要去掉瓜皮，佛手瓜需要切成片，不需要经过焯水处理，胡萝卜要切成菱形片，胡萝卜不容易炒熟，需要用热水焯烫，能够保持胡萝卜口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

有爱吃炒鸡蛋的，鸡蛋搭配什么蔬菜炒最好吃？炒鸡蛋放调料有什么禁忌？

大家好，我是红厨美食，平时是一个专职厨师，每天分享、制作精致美味，很高兴回答这个问题。

提起炒鸡蛋，大家在家里一定都做过许多炒鸡蛋的菜肴，鸡蛋的营养也非常丰富，可以搭配各种蔬菜一起炒，根据各人挑选的食材，炒出不一样的风味。

作为一个厨师，我认为鸡蛋搭配番茄一起炒最好吃，大多数人还是喜欢吃番茄炒蛋，当然也包括我自己;

在我工作的店里，许多食客都会点番茄炒鸡蛋这道菜，想要炒的好吃还是有一些小窍门的，今天分享给大家;

番茄炒鸡蛋的做法:

制作原料:番茄2个，鸡蛋5只、小葱、盐、鸡粉、番茄沙司;

第一步:首先把番茄洗净，用开水快速烫一下去皮，切成小块，鸡蛋液放碗里，加些盐、鸡粉打好，小葱切好葱花;

第二步:起热锅，放适量的油，把鸡蛋液倒入，用勺子打散后把鲜嫩定型的鸡蛋倒出，装入碗里备用;

第三步:把锅洗净，烧热放少许油，放入番茄块煸炒，加少许盐，炒出汁水，加些番茄沙司，倒入碗里的鸡蛋一起翻炒，洒上葱花就可以出锅了。

<烹饪心得>:

1:做番茄炒蛋时有二种做法，第一种就是上面介绍的那种，还有一种就是先炒番茄，把炒好的番茄放入蛋液中，然后再炒，炒出来的鸡蛋更鲜嫩，喜欢吃鲜嫩鸡蛋的可以试试这种做法;

2:上面介绍的番茄炒蛋味道有些偏甜，如果有些朋友喜欢吃咸一点的番茄炒蛋，当然番茄沙司就不要加了，可加入适量的盐、鸡精就可以了。

~~[炒鸡蛋放调料的禁忌]~~

我们在炒鸡蛋时加入的调料并不是很多，其中味精肯定不能放，因为味精所含的化学成份会破坏鸡蛋本身的鲜度，虽然吃了对身体没有太大的坏处，我建议还是不要加味精。

另外，搭配鸡蛋的蔬菜还有很多，例如韭菜、洋葱、苦瓜、香椿、黄瓜、韭黄等等，都可以与鸡蛋一起炒，做出来的菜肴都非常美味，有些还是难得的下酒菜。

红厨美食倾情呈现，分享美味、制作美食是厨子的爱好，个人观点，欢迎大家建议、讨论美食文化，谢谢大家阅读！

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